Voedselallergieën
Wat u moet weten als u veganist bent
Biedt een veganistisch dieet voldoende voeding als u voedselallergieën hebt? Inzicht in voedselallergieën, de triggers, symptomen en alternatieve opties zou helpen bij het aanpassen aan het nieuwe dieet, dat al beperkingen oplegt.
Overzicht
Een voedselallergie is een ongebruikelijke, overreactieve reactie van het immuunsysteem op voedsel dat ten onrechte als schadelijk voor het lichaam wordt beschouwd. Als beschermende maatregel veroorzaakt het ontstekingen in het lichaam en de reactie kan meestal mild zijn, maar zelden kunnen de ernstige symptomen zoals "anafylaxie" levensbedreigend zijn. De meest voorkomende symptomen zijn huiduitslag, jeuk, zwelling van de lippen, tong, ogen en gezicht, braken. Zodra de allergie is geactiveerd, kunnen de symptomen zich tegelijkertijd in verschillende delen van het lichaam voordoen. In het geval van ernstige reacties zoals "anafylaxie" kan een persoon moeite hebben met slikken en spreken - met een gevoel van een brok in de keel, ademhalingsmoeilijkheden en duizeligheid. Als een persoon zeer gevoelig is voor een voedselallergeen, kunnen zelfs kleine hoeveelheden ervan een ernstige reactie veroorzaken.
Wat zijn de triggers van voedselallergie?
Hoewel er geen genezing is voor een voedselallergie, kan het beter worden beheerd door eerdere detectie, en de sleutel tot het beheersen hiervan is het strikt vermijden van voedselallergenen. Een allergische reactie kan worden veroorzaakt door veel soorten voedsel, maar 90% van de voedselreacties wordt veroorzaakt door melk, eieren, noten, tarwe, sojabonen, vis, schelpdieren en pinda's. Het vermijden van deze ingrediënten is niet zo eenvoudig als het klinkt. Veel voedselallergenen zijn verborgen ingrediënten in verpakte en bewerkte voedingsmiddelen. Daarom is het verstandig om de etiketten van voedingsmiddelen te lezen voordat u iets consumeert. De ingrediënten worden echter niet altijd expliciet op de verpakking vermeld. Zo kunnen smaakstoffen en emulgatoren soja-eiwit of melkcaseïne bevatten. Het is altijd raadzaam om in deze gevallen contact op te nemen met de fabrikanten. U zult uw beperkingen ook aan restaurants en andere eetgelegenheden moeten uitleggen.
Voedselallergieën beperken u al in het consumeren van bepaalde voedingsmiddelen, het kan nog ontmoedigender zijn om u te committeren aan een veganistisch dieet waarbij u met meer dieetbeperkingen te maken krijgt. Het zou niet verrassend zijn om te speculeren of het lichaam voldoende voeding binnenkrijgt met zoveel beperkingen. Het is begrijpelijk dat mensen zich zorgen maken over hun adequate eiwitinname met een veganistisch dieet, omdat we vlees normaal gesproken associëren met een hoge bron van eiwitten. De DRI (Dietary Reference Intake) is 0,8 gram eiwit per kilogram lichaamsgewicht of 0,36 gram per pond. Dit komt neer op 56 gram per dag voor de gemiddelde sedentaire man en 46 gram per dag voor de gemiddelde sedentaire vrouw. Maar het is interessant om op te merken dat de eiwitbehoefte van uw lichaam gemakkelijk kan worden vervuld door plantaardige bronnen. Dus als u ervoor hebt gekozen om door te gaan, is dit wat u kunt doen als u allergisch bent voor de hieronder genoemde voedingsmiddelen.
Alternatief voor veganistische voedselallergenen
1. Tarwe
Tarwe is een belangrijke bron van koolhydraten, eiwitten en vezels. Afgezien van het voor de hand liggende voedsel op basis van tarwe, zoals brood, pasta en granen, is het belangrijk om weg te blijven van veganistisch vlees en andere vleesvervangers die seitan bevatten, een tarweproteïne dat als bindmiddel wordt gebruikt. Vanwege een toenemende populatie van mensen die worden gediagnosticeerd met voedselallergieën, worden veel plantaardige producten vervaardigd zonder gluten. Tarwe kan worden vervangen door granen zoals quinoa, boekweit, gerst, haver, amarant, kikkererwten, enz. Het beste deel is dat je meer eiwitten uit deze granen haalt in vergelijking met tarwe.
2. Soja
Soja is om vele redenen een belangrijk voedingsmiddel voor veganisten. Het is een fantastische bron van eiwitten en het gebruik ervan is zo veelzijdig dat veganisten sojamelk, sojayoghurt, tofu, tempeh consumeren en ze gebruiken als vleesvervanger vanwege de textuur. Daarom is het raadzaam om weg te blijven van bewerkt vlees en veganistische fastfoodopties. Niettemin is soja niet de enige plantaardige eiwitoptie voor jou, als je er allergisch voor bent.
Amarant is een zaad dat steeds populairder wordt onder veganisten. Het bevat veel eiwitten en quinoa, heeft alle essentiële aminozuren, met andere woorden, het is een compleet eiwit. Je kunt ook kokos-, amandel- of havermelk gebruiken in plaats van sojamelk. Het gebruik is echter afhankelijk van de consistentie en smaak van de melk.
3. Pinda's
Pinda-allergie is een van de meest voorkomende ernstige allergieën geworden. Als veganist zijn pinda's echter relatief gemakkelijk te vermijden of te vervangen door andere noten. Als je deze peulvrucht eet vanwege de eiwitten, kun je altijd linzen en bonen als vervanging gebruiken
4. Noten
Notenmelk is de beste zuivelvervanger voor veganisten. Dus in plaats van amandelmelk kun je waarschijnlijk havermelk of rijstmelk gebruiken, afhankelijk van de vereisten van het recept. Ook kunnen de meeste mensen die allergisch zijn voor noten, kokosnoten eten, wat een uitstekend alternatief is. Omdat het verplicht is geworden om de allergeneninformatie op verpakte producten te vermelden, moet je vermijden om producten te consumeren die zijn verwerkt in een fabriek die voedsel verwerkt dat allergieën bij jou veroorzaakt.
Volkoren granen, zaden en peulvruchten zijn uitstekende vervangers om aan je dieetbehoeften te voldoen.
5. Zaden
Zaden kunnen ook volledig worden vermeden zonder dat dit ten koste gaat van de voedingswaarde van je dieet. Volkoren granen, peulvruchten, noten, groenten en fruit zijn voldoende voor een voedzame maaltijd. Pas op voor zaden als verborgen ingrediënt in de veganistische verpakte producten.
Omgaan met voedselallergieën als je veganist bent, is absoluut geen fluitje van een cent. Maar net als bij elk ander dieet, kan het plannen van je maaltijden je een heel eind helpen. Het zou een bewonderenswaardige gewoonte zijn om je eigen maaltijden te koken, in plaats van je toevlucht te nemen tot fastfood en bewerkte verpakte voeding, waarbij je niet volledig op de hoogte bent van de ingrediënten en de methode.
Door je maaltijden te koken, heb je volledige controle, en het zou ook interessant kunnen zijn!
